もやしは加熱で栄養が減る？おいしく食べるコツと工夫

こんにちは。88歳の毎日を綴る「しあわせ歳時記」へようこそ。
今日は、私の食卓にもよく登場する「もやし」についてのお話です。安くて便利な食材ですが、「栄養はあるの？」「加熱したら栄養が逃げるの？」と気になることもありますよね。

今回は、もやしの栄養と加熱による変化、そしておいしく食べるコツについてまとめてみました。

もやしって、栄養あるの？

「もやし＝安い＝栄養が少ない」と思われがちですが、実はもやしにも体にうれしい栄養素が含まれています。

これらの栄養素は、身体の調子を整えるのに欠かせないもの。お値段以上に、しっかり働いてくれるんですね。

結論から言うと、加熱によって一部の栄養素は減ってしまいます。特にビタミンCは水や熱に弱く、ゆでると半分近く減ってしまうことも。

でも、加熱しないと食べにくいですし、殺菌のためにも火を通すことは大切。

そこで、栄養をなるべく逃がさない調理方法がポイントになります。

以下の方法を意識するだけで、栄養の減少をおさえることができます。

ビタミンCは熱に弱いので、加熱はできるだけ短く。
炒め物なら強火で1〜2分、電子レンジなら600Wで1分半くらいが目安です。

お湯でゆでると水にビタミンが流れ出てしまいます。
なるべく水を使わない蒸し料理やレンジ加熱がおすすめです。
耐熱皿に入れてふんわりラップ、レンジで加熱すればOK。

スープや味噌汁に入れるなら、煮汁ごといただける料理にすると栄養も逃しません。
私はよく、もやしと卵のお味噌汁を作ります。やさしい味で体もあたたまります。

高齢になると、食欲が落ちたり、歯ごたえのある食材が食べにくくなることがあります。
そんなとき、やわらかく調理しやすいもやしはとても助かる食材です。

炒め物、和え物、スープなど、いろんな使い方ができて、食卓のバリエーションが広がりますね。

最後に、私がよく作るもやし料理を一つご紹介します。

さっぱり味で夏にもぴったり。冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。

もやしは安くて手軽、それでいて体にやさしい食材です。
加熱の工夫をすることで、栄養を無駄なくとることができます。

「手軽で栄養がとれる」そんな食材が一つあると、毎日の食事づくりも少し楽になりますね。
これからも、年齢を重ねてもおいしく、健康に暮らしていけたらと思います。