椎茸は冷凍が正解！？栄養を逃さず美味しく食べる方法

椎茸は冷凍が正解！？栄養を逃さず美味しく食べる方法

冷蔵庫の野菜室に入れていた椎茸が、気づいたらしんなりしていた…そんな経験はありませんか？

椎茸は風味も豊かで栄養もたっぷりな食材ですが、実は冷蔵よりも冷凍保存が断然おすすめなんです。しかも、冷凍することで栄養価が高まり、調理もラクになるというメリットまで！今回は、「椎茸 冷凍 栄養」をキーワードに、冷凍椎茸の魅力と上手な保存・調理法についてご紹介します。

椎茸の主な栄養素

椎茸は、低カロリーで栄養豊富なきのこです。特に注目したいのが以下の栄養素です。

• ビタミンD：骨の健康に欠かせないビタミン。紫外線を浴びることで増加する特性があります。
• エリタデニン：椎茸特有の成分で、コレステロールを下げる働きがあるとされています。
• 食物繊維：腸内環境を整える働きがあり、便秘の予防に役立ちます。
• カリウム：余分な塩分を体外に排出し、高血圧予防にも。wrap:break-word”></p></td></tr></table>

冷凍で栄養アップ！？その理由とは

椎茸を冷凍すると、細胞壁が壊れてうま味や栄養素が外に出やすくなるため、結果として栄養の吸収がよくなります。特にビタミンDは、日光に当てた後に冷凍することで効果的に摂取できます。 また、椎茸に含まれるグアニル酸といううま味成分は、冷凍することで増えることが研究でわかっています。冷凍椎茸を使ったお味噌汁や煮物は、より深い味わいになりますよ。

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椎茸の冷凍方法【簡単3ステップ】

椎茸の冷凍はとても簡単です。以下の手順で試してみてください。

1. 汚れをふき取る： 洗わずにキッチンペーパーなどで軽く汚れをふき取ります。水分は冷凍に不向きなので注意。
2. 石づきを取ってカット： 使いやすいサイズに切りましょう。丸ごとの冷凍もOKですが、薄切りにすると調理しやすくなります。
3. 冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ： なるべく空気を抜いて密閉し、冷凍庫で保存。約1ヶ月保存可能です。

※ポイント：調理時は凍ったまま加熱調理が基本。解凍すると水分とともに栄養も流れてしまうため注意しましょう。

冷凍椎茸のおすすめ活用レシピ

冷凍椎茸は使い道も豊富です。おすすめのレシピをいくつかご紹介します。

• • 冷凍椎茸の味噌汁：凍ったまま味噌汁に入れるだけで、椎茸のうま味が溶け出して絶品に。

• 煮物や炒め物に：凍った椎茸をそのまま鍋やフライパンへ。肉や野菜と一緒に炒めると香ばしい香りが立ちます。
• 炊き込みご飯：冷凍椎茸を使うと、出汁いらずで深い味わいのご飯が炊き上がります。

冷凍保存は食品ロス削減にも！

椎茸を冷凍するメリットは、栄養を逃さないだけではありません。 買ったけれど使いきれずに傷んでしまう…そんな食品ロスを防ぐのにも冷凍は効果的です。冷凍ならいつでも使いたいときに使えて、忙しい毎日にもぴったり。常備しておけば料理の手間も省けて一石二鳥ですね。

まとめ：椎茸は冷凍保存が断然おすすめ！

• 椎茸は冷凍することで、栄養も味もアップ！
• ビタミンDやうま味成分の吸収率も向上
• 冷凍しておけば使いたいときにすぐ使えて便利
• 調理も簡単で、食品ロスの削減にも貢献

栄養たっぷりで美味しい椎茸を、もっと手軽に楽しむために、ぜひ冷凍保存を
取り入れてみてくださいね。